Vật liệu:

- 3 vắt mì tươi

- 1 con mực tươi

- 200g tôm thẻ

- 2 củ cà rốt

- 100g gân heo

- 1 củ su hào

- 100g thịt nạc

- 100g bông cải

- 2 bộ lòng gà

- 1 cây cái ngọt

- 1 con cua gạch

- 2 trái cà chua

- 2 bộ đầu, chân gà

- 100g cần tàu

- 1 trái tim heo

- 50g củ hành tây

-  Ngò 

- 1 muống súp bột năng

- 1 muỗng súp dầu hào

- 1 muỗng súp dầu mè

- 1 muỗng nước tương

- Dầu ăn

- Tiêu muối bột ngọt

Cách làm:

- Mì : Bắc chảo dầu cho thật nóng, mì giũ sợi cho thành một chùm tròn, cho vào chiên thật nổi phồng và dòn, gắp ra để nguyên miếng trên dĩa tròn to, hoặc dĩa hình bầu dục.

- Mực làm sạch thái ô chéo ở mặt trái, xắt ngang 3cm dài 2cm. Tôm lột vỏ bỏ đầu, chừa đuôi, xê lưng lây chỉ đen. đem ướp tiêu + muôi.

- Lòng gà : xắt lát dày ô chéo lên mặt

- Tim heo, gan heo, thịt nạc xắt lát lớn. Cải ngọt bỏ bớt một ít lá. cắt khúc dập dập Bòng cải rửa sạch ngâm một chút muối cho trứng sâu rớt ra, tách từng nhánh để ráo, chần nước sôi. Su hào xắt lát. Cà rốt tỉa hoa xắt lát mòng Cua đem luộc ít nước, ria lấy thịt, ơân tàu cắt khúc. Cà chua chẻ làm sáu. Cú hành xắt lát to. Đàu cánh gà luộc chín lây nước.

Xào nhân :

- Chảo dầu nóng, cho hành tỏi vào xào thơm, tiếp đến cho thịt + tôm + gan + lòng gà + mực xào vào. Khi tháy thịt săn lệu thêm muối + nước mắm + bột ngọt + tiêu vào. Gia vị vừa thấm vào thịt, đế cà rốt + cải ngọt + su hào + bông cải + cần tàu + cà chua vô tiếp tục xào và cho vào vài muỗng nước dùng. Rau cãi vừa chín tới, đồ một chén nước nấu gà có pha bột vào. Nếm lại vừa ăn. Nước bột trong, nhắc xuống cho thêm dầu mè + dầu hào + cua vào trộn đều.
Trình bày

- Để tất cả hỗn hợp trên vào dĩa mì. Bên trên đế cọng ngò và rắc tiêu.

Tag: